Duża część pokarmu w pudełku żelaza żywności ma pewne składniki odżywcze, kwasy organiczne i niektóre związki, które rozkładają się w procesie o wysokiej temperaturze i pod wysokim ciśnieniem, zwiększając korozję zbroi żelaza. Dlatego, aby zapewnić długoterminowe przechowywanie żywności, wybrana żelazna skrzynka musi mieć dobrą odporność na korozję.